Ăn mày dĩ vãng 2.1

ĂN MÀY DĨ VÃNG 2.1
Phần 2 : KEG 2 lít Bia hơi Hà nội
Trước khi vào chủ đề chính, xin mời pakon ta cũng nhớ lại một câu dân uống bia thời đó hay dùng: Uống bia: “Cắt tiết”
Đã là dân sành điệu uống bia khi đó, ai cũng biết đến nghệ thuật Uống bia “Cắt tiết”.

Thế nào là uống bia cắt tiết, tìm lại lịch sử khi đó, ta thấy Công ty Bia Hà Nội chiết bia trong những thùng bia bằng nhôm, hình như cái trống, dân ta quen gọi là bom bia với thể tích 100 lít. Khi rót ra, thì người bán chỉ đơn giản là mở cái nắp và cắm một cái ống nhựa vào rồi ghé miệng hút, bia cứ thế mà chảy ra cốc…, do nắp đậy đã bị mở, nên gas trong bia bị thoát dần ra không khí, những cốc bia đầu còn nhiều gas, mới rót ra bọt sủi ầm ầm, những cốc sau do bia đã mất gas, lượng bọt ít hơn nhiều…, mà bia hơi không có bọt thì khác gì nước vối…, vì vậy những cốc bia đầu khi mới mở bom bao giờ cũng ngon hơn những cốc bia rót lúc cuối bom…., dân sành điệu phát hiện ra điều này, nên gọi bia lúc mới mở bom là bia cắt tiết…, họ thích ngồi bàn gẫn chỗ rót bia, khi nào thấy bom mới mở là gọi lấy vài ba cốc, rồi uống nhâm nhi chờ khi mở bom mới… và họ gọi đó là uống bia “cắt tiết”.
Từ năm 2000 trở đi, Công ty Bia Hà Nội thay vỏ bom bia 100 lít bằng KEG Inox của Đức loại 50 lít…, cốc này có kết cấu chuyên dụng, phải dùng van đặc chủng mới rót được bia ra, giữ cho bia đỡ mất bị gas hơn…, tuy nhiên theo thiết kế nguyên thủy của Đức, muốn rót bia ra, ta phải bơm khí CO2 vào, áp lực khí CO2 trong KEG bia cao hơn áp lực không khí bên ngoài sẽ đẩy bia ra qua vòi đặc chủng ra cốc .
Nhưng về Việt Nam, để cho đỡ tốn CO2, dân ta đã nghĩ ra cách là làm ngược quy trình của Đức, tức là không để CO2 vào đẩy bia ra, mà là để KEG bia lên cao, rồi lộn ngược KEG lại, bia rót ra theo nguyên lý bình thông nhau, từ trên cao chảy xuống cốc để dưới thấp, và để cân bằng áp suất với không khí bên ngoài, đường CO2 vào trong van đặc chủng sẽ được mở thông không khí bên ngoài với đáy bên trong của KEG, do vậy bên trong KEG bia, lúc rót bia là không khí thay dần thể tích bia, cân bằng với áp suất không khí bên ngoài…
Tiết kiệm được CO2, thuận lợi cho người rót bia, nhưng cách làm này có nhược điểm là để bia tiếp xúc với không khí bên ngoài ngay từ trong KEG, mà bia hơi là sản phẩm tươi sống, gặp không khí nó tiếp tục quá trình lên men, do đó nếu KEG được bán nhanh, rót hết trong vòng nửa tiếng đồng hồ trở lại, thì chất lượng đầu KEG và cuối KEG không khác nhau là bao, nhưng nếu bán chậm, cả tiếng đồng hồ trở lên mới bán hết KEG bia 50 lít, thì chất lượng cốc đầu KEG và cốc cuối KEG cũng có sự khác biệt …
Do vậy, dân sành điệu bia vẫn thích Uống bia “Cắt tiết”
(Còn nữa, xem hồi sau sẽ rõ)

Trong hình ảnh có thể có: một hoặc nhiều người, mọi người đang ngồi và đồ uống

Trong hình ảnh có thể có: một hoặc nhiều người

Trong hình ảnh có thể có: 3 người, mọi người đang cười, món ăn

Trong hình ảnh có thể có: một hoặc nhiều người và mọi người đang ngồi

Trong hình ảnh có thể có: một hoặc nhiều người và mọi người đang ngồi

Trong hình ảnh có thể có: một hoặc nhiều người, mọi người đang ngồi, trong nhà và món ăn

Trong hình ảnh có thể có: một hoặc nhiều người và ngoài trời

Trong hình ảnh có thể có: đồ uống và trong nhà

Không có văn bản thay thế tự động nào.

 

Trong hình ảnh có thể có: mọi người đang ngồi và đồ uống
Hùng Đầu Bạc
Hùng Đầu Bạc Nào mời Pakon đi uống bia “Cắt tiết”…, và đấy cũng là nguyên nhân giải thích tại sao quán bia hơi càng đông người uống, thì bia càng ngon.

Duc Long Nguyen
Duc Long Nguyen Chưa bao giờ được uống bia “cắt tiết ” ở 183 HHT nhỉ ? =D

Hùng Đầu Bạc
Hùng Đầu Bạc Duc Long Nguyen
Ở HAT Clup và Ngày hội Bia hơi, thì với tốc độ rót như vậy, cả KEG 50 lit đều là bia cắt tiết cả, đầu KEG, cuối KEG đều như nhau

Viết Tô Nguyễn
Viết Tô Nguyễn Hùng Đầu Bạc Có phải bóp đầu vòi cho nhiều bọt không bác ?

Hùng Đầu Bạc
Hùng Đầu Bạc Viết Tô Nguyễn Bọt bia phải từ bản thân bia sinh ra, đó những hạt bọt tăm nhỏ sủi lên từ đáy cốc, bọt này có độ bền vững khá lâu và mới là bản chất thật của bọt bia…. Còn bóp đầu vòi thì cũng là hình thức để tăng áp suất đầu ra, đập vào thành cốc, tạo ra bọt, nhưng bọt đấy chỉ có một phần là bọt từ bia, còn lại là bọt do va đập tạo nên các bọt không khí…, các bọt này thường khá to và dễ tan, để trên bàn một lúc là tan hết ngay…

Duc Long Nguyen
Duc Long Nguyen Bọt khi tan vẫn phải bám trên thành “Vại” nhỉ Hùng Đầu Bạc =D

Hùng Đầu Bạc
Hùng Đầu Bạc Cái vụ này thì phụ thuộc vào loại cốc, nếu là cốc vại bia truyền thống của bia hơi, nó sẽ bám bọt ở đó, do bên trong thành công có độ sần sùi của bọt thủy tinh vỡ để lại…, nếu là cốc thủy tinh đời mới, thành trong nhẵn, bọt không có chỗ bám đâu…, đấy chính là nguyên nhân mà người tiêu dùng thích dùng cốc vại cũ, gây cảm giác bia ngon do bám vào thành cốc như là bám vào miệng khi uống…, nhưng thực chất thì lại là điều không tốt về VSATTP

Khac Dung Vu
Khac Dung Vu Xưa hết giờ làm việc mình vẫn 40 ,km về Thảo béo thưởng thức bia HN những năm 90!

Hùng Đầu Bạc
Hùng Đầu Bạc Những năm 90 là uống bia theo kiểu ống nhựa cắm vào bom 100 để rót bia ra như ảnh minh hoạ thứ 2 đấy.
Ấy vậy mà vẫn cứ thấy: ngon, mát, bổ, rẻ…

Khac Dung Vu
Khac Dung Vu Hùng Đầu Bạc chỉ về địa chỉ tin cậy mới có nhỉ!

Hùng Đầu Bạc
Hùng Đầu Bạc Khac Dung Vu, phần lớn dân sành bia đều đến những quán quen (đã có độ tin cậy, quán nổi tiếng, đông khách ..) để uống
Hùng Đầu Bạc
Hùng Đầu Bạc Hồi những năm 90 thiên niên kỷ trước, trong số pakon ta đi uống bia thời ấy, có pac nào đã chứng kiến cảnh nhân viên rót bia mồm ngậm ống nhựa, phồng mang trợn mắt hút bia trong bom qua ống nhựa để rót ra cốc không ???

Khac Dung Vu
Khac Dung Vu Vẫn ngon!

Hùng Đầu Bạc
Hùng Đầu Bạc Khac Dung Vu, không những vẫn ngon, mà còn phải chen vào để lấy, chứ chậm chân nó bê đi bàn khác ngay ..
Viết Tô Nguyễn
Viết Tô Nguyễn Em nhớ đã phải mua bia hơi có kèm kem ở Mậu dịch thời bao cấp !

Hùng Đầu Bạc
Hùng Đầu Bạc Kể cả bán bia kèm gì đi chăng nữa, thì cũng vẫn phải xếp hàng và năn nỉ cô bán hàng chiếu cố, hồi đấy các cửa hàng MDQD kết hợp ba lợi ích, hoặc là Kế hoạch C, bán đủ thứ kèm bia, kể cả bát cháo lòng, phở không người lái …
Thảo Phạm
Thảo Phạm Đúng là chuyên gia Bia nói chuyện về bia !

Hùng Đầu Bạc
Hùng Đầu Bạc Biết gì nói nấy cho vui thôi mà

Nguyễn Văn Cường
Nguyễn Văn Cường cùng ăn mày ..
Trong hình ảnh có thể có: 8 người, mọi người đang cười, đám đông
Hùng Đầu Bạc
Hùng Đầu Bạc Vui là chính mà, bên cốc bia không phan biệt sang hèn, đẳng cấp, ăn mặc đẹp hay không ???


Bài này đã được đăng trong k10. Đánh dấu đường dẫn tĩnh.

One Response to Ăn mày dĩ vãng 2.1

  1. hungdaubac nói:

    Nào mời Pakon đi uống bia “Cắt tiết”…, và đấy cũng là nguyên nhân giải thích tại sao quán bia hơi càng đông người uống, thì bia càng ngon.

Gửi lời bình

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s